En liten Västerbottenavslutning

Så har man lyckats byta, krångla och tjata sig till en ledig vecka. Dessvärre dröjde det endast ett fåtal timmar innan huvudet började dunka, halsen värka och orken tryta. Lustigt, här sitter jag nu på Orust med feber som långsamt börjar sjunka. Nåväl, jag tackar min lyckliga stjärna för fantastiskt immunförsvar som endast kräver två dagar för att bekämpa en liten infektion. Inbillar jag mig.
Som sagt, detta blir min lediga vecka och då har jag tänkt hinna med: en helg på Tjörn, vidare till Orust ett par dagar (här befinner jag mig nu) för att sedan fortsätta ner till Halmstad. Efter kort visit hos vänner där fortsätter jag och Johan till österlen, bor på bed and breakfast och äter ljuvlig frukost (tyvärr fullbokat på Agda Lunds). Återvänder till Orust, fiskar krabbor med kusinbarn och puh....tillbaka till jobbet. Med andra ord blir det inte så mycket bloggande de närmsta dagarna. Men en liten dippsås hinner ni få.

Västerbottendipp tillägnad Malin och Patrik

2,5 dl turkisk yoghurt

100 g philadelphia

2 dl finriven

1 msk honung

1 tsk citronsaft

3 ugnsrostade vitlöksklyftor

finhackad timjan

salt och peppar

Inga konstigheter, blanda allt helt enkelt. Och om du möjigtvis inte skulle orka/vilja rosta vitlöken så räcker det med en halv klyfta.

Extra allt - potatissallad

Vilka recept lockar mig allra mest? Enkelt. Alla recept med titeln "Blabla bla med extra allt". Det blir helt enkelt extra gott. Härom dagen var några vänner hemma hos mig och grillade och jag hade förberett en potatissallad Extra allt. Och sen hade jag gjort en Pavlova tårta extra allt. Den blev så fantastiskt mycket extra allt att jag hoppar bilden trots att en av gästerna erbjöds sig att låta mig skriva att han råkat ramla in i den. Jag lät mig inte övertalas.

Färskpotatissallad extra allt

1200 g potatis

2 msk lantbuljong

1 lagerblad

2 lådor bladspenat

1 pkt rädisor

1 pkt sockerärtor

2 citroner

en stor bit Pecorino

200 g bacon

solroskärnor

massor av färska örter - vad du gillar

neutral olja

salt och vitpeppar

Skrubba potatisen och skiva den i 1/2 cm tjocka skivor. Sjud i lantbuljong och lagerblad. Ånga av. Strimla sockerärtor och skiva rädisorna tunt. Riv skalet av en citron och pressa ur saften ur 1 1/2 - 2 beroende av smak och storlek. Rör runt med potatisen. Knaperstek bacon och låt rinna av på papper. Hyvla ost. Hack örter. Bottna ett stort fat med spenat och strö över resterande ingredienser. Ringla över olja, tex kallpressa rapsolja. Salta och peppra.

Marinerade Jordgubbar med Mascarponekräm

Camillas pojkvän säger att Camilla är tjock i sinnet. Detta baserar han på att Camilla mitt under delikat lunch, med munnen full och njutning i ögonen brukar planera nästa måltid. I lördags utnämnde Camilla mig till att också vara tjock i sinnet. Det baserades på ett utrop mitt under ett intag av fin Ceasarsallad. Utropet löd enligt följande: Ikväll ska jag fixa vitlöksbröd med getostdipp! När Cam utdömde mig till en tjockis avsöljade jag att jag brukar sitt och äta lunch framför datorn och googla receptideér. Hon blev chockerad och skrattad i många långa minuter. Och eftersom jag trivs och mår bra fortsätter jag i samma anda. Nu äter jag Jordgubbar med mascarpone och planerar morgondagens Pavlova.

Limemarinerade Jordgubbar

400g jordgubbar

Saft från 1,5 lime, rivet skal från 1

1 msk råsocker

Kvarta jordgubbarna. Rör samman limesaft, skal och socker i ett litet kärl, exempelvis en äggkopp. Vänd samman limesockret med jordgubbarna och låt dra 45 min.

Mascarponekräm

2/3 burk mascarpone

1 dl vispgrädde

1 vaniljstång

1 tsk socker

Vispa upp grädden lätt. Rör ut med mascarpone. Skrapa ur vaniljfröna i krämen. Tillsätt sockret Vänd runt.

Ost ost ost

Om en timma åker jag ner mot Halland och hälsar på goa Camilla. Fick uppdraget att ta med mig ett par ostar. Funderade, tänkte, kliade mig i hårbotten. Svensk lingonost? Granbarksost? Glodde in genom glasdisken på Linnegatans Ostaffär. Huvudbry. Hörde mig själv säga "En bit Roqefort societe, en bit extra lagrad Gruyere och den där burken Sauternesgele. Tack". Funderade vad som hände och tackade min lyckliga stjärna att jag ännu en gång fegade mig ur nyfikenhet och valde klassiker. Som jag älskar.

Tidig morgon och soppdessert på rabarber

Klockan ringer kvart över fyra. På morgonen. Ögonen är trötta och Lisa också. En snabb kopp kaffe och lite havregrynsgröt och simsalabim VAKEN. Jag knyter mina skor och går ut. I hissen stöter jag på tidningkillen. Jag tänker: stackarn, uppe såhär tidigt!

Ute kvittrar fåglarna och himlen har antagit ett drömskt mystiskt sken. På vägen mot centralen passerar jag en busskur. En ensam man väntar på bussen. Jag har svårt att avgöra om han är påväg Ut eller Hem. Jag hinner tänka att om han vore en seriefigur skulle stora Z:an tecknas ur hans mun. När jag kommer fram låser jag fast min cykel och promenerar bort till pendel. Jag hinner tänka det nog dags för Rabarberreceptet snart. På pendeln slumrar jag till och vaknar inte förrän jag når ändstationen, Alingsås. En ny dag, ännu en morgon och jobbet som väntar.

Rabarbersoppa

600 g rabarber

250 g hallon

8 dl vatten

4 dl råsocker

ett par msk citronsaft

1 kanelstång

Ansa och dela rabarbern i cmlånga bitar. Sjud upp en sockerlag. Lägg i hallonen och sjud med ett par min. Passera genom en trådmaskig sil, alla hallonkärnor ska bort. Pressa er lite citron och lägg i kanelstången. Placera rabarbern i en ugnsfast form, häll över lagen. Låt gå 30 min i 175 grader.

Mandelbiskvier

200g marsipan

1-2 dl skållad, skalade och malen mandel

2 äggvitor

Egentligen ska det vara mandelmassa till det här receptet men eftersom jag bara hade marsipan hemma fick jag gå bakvägen. Riva marsipanen och rör i mandeln som du skållat, skalar och malt eller finhackat. Vispa i två ågg vitor. Klicka ut på plåt och grädda i 15 min i 175 grader.

Sommarsallad; Sparris, parmesan, lax och jordgubbar

Sparris och laxsallad med jordgubbar

Sparris
Parmesan
Hasselnötter
Svartpeppar
Olivolja
Citronzest
Laxkuber

Jordgubbar

Sjud sparris. Riv undertiden Parmesan och zesta citronskal. Rosta hasselnötter (jag var lat och flisade dem först och rostade sen. Blev inte av med skalet och det ångrade jag) gnugga bort skalet i en handduk och hacka ganska fint. Blanda runt ost, zest och hasselnötter. Mal över lite svartpeppar. Ånga av sparrisen och ringla över olivolja. Rulla sparris i oströran. Stek lax kuberna och halvera jorgubbarna. Klart.

En liten gräsmatta. Små röda gubbar och rosa kuddar. Snabbt, enkelt och gott.

Jag gjorde förresten en rabarbersoppa som jag tänkte lägga upp för ett par dagar sedan men har inte hunnit. Tillsvidare kan ni hålla till goda med denna fantastiska Rabarbercheesecake eller dessa ljuvliga muffins.

Jordgubbstårta med vit chokladmousse

Strawberry Fields Forever. Med Beatles i lurarna och joggingskorna snörade susar jag fram medan fälten passera längs med landsvägen. Jag flåsar lite lätt och ökar takten. Benhinneinflammation, vad är det? Meniskskada, äsch. Jag trotsar allt och gör som jag vill: Släpper endorfinerna fria. Någon stans gör jag mig påmind om en föreläsning där det hävdades att det kräver så längvarig och så intensiv träning att de flesta aldrig når endorfinruset. Men att de flesta tror det, och tron räcker för motivation till träning.. Bra nog, tycker jag. Så har vi ju också vårt belöningsystem: det mesocorticolimbiska dopainsystemet. Kanske väcks det till liv och sprutar ut Dopamin i våra hjärnor vid träning. Det spelar ingen roll. Strawberry fields, joggingskor och en sol. Vad mer kan man begära? Det skulle vara en kopp kaffe och en bit tårta när man kommer hem kanske...

(Detta receptet är inte mitt utan kommer från Mat och Vänner)

Jordgubbstårta med vit choklad

1 pajform, 24 cm diameter Tårtbotten

7 ägg
350 g mandelmassa
345 g socker
345 g mjöl

Jordgubbs- och yoghurtpannacotta
500 g jordgubbar
195 g socker
500 g vaniljyoghurt
8 gelatinblad

Vit chokladmousse
400 g vit choklad, hackad
200 g grädde
3 äggulor
2 msk socker
5 gelatinblad
500 g grädde

Tårtbotten: Sätt ugnen på 180°. Rör mandelmassan smidig tillsammans med ett av äggen. Tillsätt sockret och resten av äggen. Vispa cirka 10 minuter till full volym. Vänd ner mjölet. Häll upp i en smord och sockrad form. Baka i ugn i cirka 40 minuter.
Jordgubbs- och yoghurtpannacotta:
Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Rensa jordgubbarna. Koka ihop jordgubbarna med sockret. Mixa till en slät puré. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem i purén. Blanda i vaniljyoghurten och häll upp i en form som är cirka 20 cm i diameter, frys in.
Vit chokladmousse:
Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Koka upp grädden. Vispa ihop äggulorna med sockret. Häll grädden över gulorna och häll tillbaks i kastrullen. Värm upp till 85°. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem och den hackade chokladen. Rör till en slät smet. Vispa grädden lätt och vänd ner den i chokladen.
Montering:
Lägg en skiva av tårtbottnen i en springform (24 cm i diameter). Lägg i den frysta jordgubbspannacottan och häll på chokladmoussen. Frys in. Vid servering: Ta ur tårtan från formen och toppa med rikligt med färska jordgubbar.